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About Wyke Farms

Wyke Farms Ltd is a family run company based in the heart of the Somerset cheddar-making region.  The art of traditional cheese making will never be lost on the Somerset farm where the Clothier family have been making cheddar in Somerset since 1861.Today, Wyke Farms is one of the largest independent cheese makers and milk processors in the UK producing over 13000 tonnes of cheddar per year to the same award winning 150-year-old recipe.

News Facts

  • Wyke Farms is one of the UK’s largest independent cheese producers and milk processors, producing over 13,000 tonnes of cheddar per year to the same award winning recipe.
  • Wyke Farms has been producing its award-winning cheddar for over a century and has grown to become one of the largest family-owned cheese makers in Britain.
  • The Wyke Farms brand is the 4th largest brand in the Cheddar category and the only independent company in the top 10 cheese brands with retail sales of over £60 million.
  • Wyke remains a truly traditional family business. Ivy’s grandsons Richard and Tom now run the cheese making operations with their father John, whilst her other two Grandsons David and Roger run the family dairy farming operations. The four grandchildren share Ivy’s passion for cheese making where flavour, texture and taste are paramount. They believe that this attention to detail is the reason that their cheese has won more awards at national cheese shows than any other.

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Wyke Farms

08 Jul 2009

(France) Wyke Farms Propose des Recettes Originales, Pour un été Riche en Cheddar

Pour la saison estivale, Wyke Farms offre une sélection de recettes de cuisine originales

Somerset, Angleterre – Mercredi 8 Juillet 2009 – Wyke Farms, le plus grand producteur de fromages et de lait indépendant, offre dès aujourd’hui une sélection de recettes gratuites et innovantes pour la saison estivale.

Richard Clothier, membre de la famille Clothier, et Directeur Général de Wyke Farms déclare: “Nous sommes ravis de partager nos recettes de famille avec les consommateurs françois. L’été est la saison adéquate pour tester ces nouvelles recettes avec votre famille et vos amis.

Délicieuse salade d’été (pour 2 personnes)

Ingrédients

• 2 échalotes épluchées, finement coupées en rondelles

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Pousses d’épinard

• 50g de fromage cheddar Wyke Farms

• 4 tomates cerise

Assaisonnement:

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à café de miel

• Une pincée de fenouil

• Pincée d’estragon

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Faire fonder le beurre dans une poêle et ajouter les échalotes finement coupées et faire cuire pendant 3 à 5 minutes à haute température pour obtenir des échalotes croquantes.

La préparation de l’assaisonnement : mélanger le vinaigre, la moutarde, le miel, les herbes, le sel et le poivre et ajouter l’huile au dernier moment. Préparer les pousses d’épinards accompagnées des tomates cerise sur deux assiettes, puis ajouter des morceaux de cheddar Wyke Farms, l’assaisonnement et les échalotes caramélisées. Servir immédiatement.

Gratin d’épinards et de tomates au fromage

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 50g de tranches de fromage cheddar Wyke Farms

• 40g de beurre

• 40g de farine

• 570m de lait

• 1,5 cuilère à café de sel

• Une pincée de poivre

• Une pincée de noix de muscade

• 4 oeufs

• 450g d’épinards finement émincés

Garniture:

• 2 /3 tomates fraîches coupées en rodelles

• 1 grand oignon, finement émincé

• De l’origan frais

• Du persil frais

Préparer une sauce béchamel avec 350ml de lait, la noix de muscade, les œufs, la farine, les épinards et mélanger bien le tout.

Verser cette préparation dans un plat à gratin beurré, couvrir cette préparation avec les tranches de fromage cheddar Wyke Farms. Préchauffer le four à 180°, thermostat 4. Couper les tomates fraîches en rondelles, les faire frire avec les oignons, l’origan, le persil et le sel. Disposer les tomates assaisonnées sur le haut du plat. Mettre au four pendant une heure, et retirer le plat lorsque le fromage est délicieusement fondu. A servir chaud.

Basé en plein cœur de la région du Cheddar, à Somerset, Wyke Farms est la seule société indépendante à figurer dans le top 10 des marques de Cheddar. Créée et dirigée par la famille Clothier, Wyke Farms produit du cheddar anglais depuis 1902, en respectant la recette originale d’Ivy Clothier. La société a obtenu une augmentation significative en respectant les valeurs et traditions familiales. Aujourd’hui, Wyke Farms est devenu le plus grand producteur de fromages en Angleterre avec près de 14 000 tonnes par an, ce qui reflète le vif intérêt des consommateurs.

A Propos de Wyke Farms

Wyke Farms Ltd est une société familiale, basée en plein cœur de la région du cheddar : Le Somerset.

L’art traditionnel de la fabrication de fromages, n’a jamais été perdu dans cette ferme du Somerset, grâce à la famille Clothier. Depuis la recette secrète de la fabrication du cheddar, initiée par Ivy Clothier en 1902, jusqu’à nos jours.

Aujourd’hui, avec sa recette centenaire unique, Wyke Farms est le plus grand producteur indépendant de fromages et de lait en Angleterre avec près de 14.000 tonnes de cheddar par an.

Une récente étude confirme que Wyke Farms est devenue la plus grande marque dans la catégorie cheddar, avec un millon de livres sterlings1 obtenus par semaine via les ventes et une augmentation de 180 %.

La marque Wyke Farms est la quatrième dans la catégorie et également l’unique société indépendante dans le top 10 des marques spécialisées dans le fromage2.

Wyke est avant tout un véritable business familial. Richard et Tom, petits fils d’Ivy gèrent les opérations de fabrication de fromages avec leur père John, tandis que David et Roger, les deux autres petits-fils, s’occupent de la gestion quotidienne de la ferme. Les quatre petits-enfants ont gardé cette passion de produire du fromage. Le fromage Wyke farms regroupe un goût, une texture et une saveur uniques. Tous ces détails ont permis à la marque d’obtenir l’attachement du public et la consécration des professionnels par le biais de récompenses prestigieuses.

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